Este estudio tuvo como objetivo analizar la evolución y la dinámica de la producción agrícola en el municipio de Ituiutaba (MG), resaltando la importancia del cultivo del arroz en el periodo de 1930 a 2010 y las condiciones para la incorporación de otros plantíos. Metodológicamente se incluye una exploración teórica, el trabajo de campo, la recolección y tabulación de datos censales y, finalmente, se desarrollaron gráficos que muestran la evolución de la producción agrícola. El resultado de este trabajo nos permitió evaluar la producción agrícola de Ituiutaba, lo que ha proporcionado una visualización de la importancia del cultivo de arroz en otros momentos y la comprensión de la actual realidad del espacio agrario.