El artículo presenta una breve descripción del término termoeconomía con el propósito de justificar su aplicación en los sectores industriales colombianos a partir de la formación académica en el área en concordancia con las políticas energéticas de Estado. Para entender su aplicación se realiza el desarrollo de una evaluación exergética a un proceso industrial de secado de subproductos de plantas de beneficio de aves a fin de establecer destrucción de exergía, costos exergéticos y valoración de combustibles alternativos.