000			01818nab a2200193 a 4500
001			151609
003			245422
005			20201118123153.0
008			||||||n9999 ||| || ||
100			_aPineda Ospina, Diana Lorena
245		0	_aAnálisis bibliométrico para la identificación de factores de innovación en la industria alimenticia
300			_app. 95-126
520			_aEl artículo que se presenta a continuación plantea el objetivo de identificar los principales factores de la innovación expuestos en la literatura especializada en la industria alimenticia. Para su desarrollo, se realizó un ejercicio bibliométrico orientado al análisis de artículos científicos en el sector. A partir de los resultados, se concluye que los principales factores para la innovación en la industria alimenticia se asocian a los canales de comunicación y la participación en el proceso productivo de los clientes, proveedores o instituciones públicas o privadas (como universidades o Centros de Investigación). De acuerdo con los vínculos creados entre los actores involucrados, se genera un intercambio de conocimiento o información relacionada, principalmente, con la calidad de vida, nutrición y eficiencia en la producción, impactando así el desarrollo de productos, cambios a la oferta existente o transformaciones de los procesos productivos. En esta perspectiva, la innovación en la industria se adscribe a la “Innovación abierta”, donde la “Coinnovación” y “Cocreación” son claves para la relación de intercambio, y participación, de los actores involucrados.
650			_aBIBLIOMETRIA
650			_aINDUSTRIAS ALIMENTICIAS
650			_aPRODUCTOS NUEVOS--INNOVACIONES TECNOLÓGICAS
773			_0150710 _aAD-minister - No.27 (1 jul. 30 dic. 2015)
942			_cSART
999			_c151609 _d151609